Kalte Gurken-Gazpacho mit Räuchermakrele

Zutaten ( Für 4 Personen )

  • 30 g Dill
  • 400 g Bio-Salatgurken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g rote Zwiebel
  • 200 g Joghurt, 1,5%
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Chilipulver
  • 120 g Räuchermakrele (ohne Haut und Gräten)
1 Portion enthält ca. 171 kcal - 0,7 BE - 8 g KH - 10 g F - 10,4 g E - 1,5 g BS
Zubereitungszeit:  10 Minuten

Zubereitung

  1. Den Dill abzupfen und zum Garnieren einige Spitzen aufbewahren.
  2. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
  3. Den Knoblauch und die rote Zwiebel schälen, die Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
  4. Einige Streifen ebenfalls zum Garnieren beiseitelegen.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Joghurt und 150 ml Buttermilch im Mixer fein pürieren.
  6. Dabei kaltes Wasser (ca. 200 ml) bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen.
  7. Nach Wunsch bis zum Servieren kalt stellen. Mit Zitronensaft, Salz und Chili würzig abschmecken und auf Suppenteller verteilen. Mit der übrigen Buttermilch beträufeln. Die Makrele in Stücken darauf anrichten.
  8. Mit den roten Zwiebelstreifen und Dillspitzen garniert servieren.