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Orientalisches Linsengemüse mit Ingwer-Joghurt-Sauce
Orientalisches Linsengemüse mit Ingwer-Joghurt-Sauce
Vegetarische Gerichte zum Abnehmen
Orientalisches Linsengemüse mit Ingwer-Joghurt-Sauce
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1 Portion enthält ca.:

414 kcal
26 g Eiweiß
14 g Fett
47 g Kohlenhydrate
3,9 BE

 

  • 100 g rote Linsen

  • 40 g Zwiebel

  • 1 EL Rapsöl

  • 200 ml Gemüsebrühe

  • 600 g frisches Gemüse nach Saison (z.B. Zucchini, Lauch, Möhren, Paprika, Kohlrabi, Sellerie)

  • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse drücken oder klein schneiden

  • 1 EL Rapsöl

  • 1 TL Curry

  • je 1 Prise Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander

  • 200 ml Gemüsebrühe

  • 150 g Naturjoghurt (1,5 %)

  • 2 EL Sauerrahm (10 %)

  • 2 EL Magerquark

  • 3 cm Ingwer

  • 2 Stiele Zitronenmelisse

  • 4 EL Blattpetersilie

  • schwarzer Pfeffer

  • Salz

  • 1

    Die Zwiebel schälen und fein schneiden, in dem Öl leicht glasig dünsten, die Linsen verlesen und dazugeben. Alles kurz miteinander vermengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. 

  • 2

    Sobald die Linsen gar sind, abgießen und den Sud (falls noch vorhanden) auffangen. 

  • 3

    Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. 

  • 4

    Das Öl in einem Topf erhitzen, Curry zugeben und kurz anbraten, das Gemüse zugeben und anbraten. 

  • 5

    Knoblauch schälen, würfeln und zufügen, mit den restlichen Gewürzen abschmecken. 

  • 6

    Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 

  • 7

    Alles kurz dünsten. Wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken. 

  • 8

    Für die Joghurtsauce Joghurt, Quark und Sauerrahm miteinander verrühren, mit dem Salz würzen. Ingwer schälen und pressen oder sehr fein schneiden und unterrühren. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls unterrühren. 

  • 9

    Nun die Linsen mit der Gemüsemischung vorsichtig vermengen, auf zwei Teller verteilen und servieren. 

  • 10

    Die Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und über das Linsen-Gemüse streuen. 

  • 11

    Dazu die Joghurt-Ingwer-Sauce reichen.