Indische Reispfanne Vegetarische<br/>Gerichte

Vegetarische Gerichte zum Abnehmen: Indische Reispfanne

Indische Reispfanne
Zutaten (für 2 Personen):

100 g Sojaschnetzel 200 ml Gemüsebrühe 80 g Basmatireis 200 ml Gemüsebrühe 200 g Okraschoten 2 Frühlingszwiebeln 2-3cm Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 100 g Karotten 2 Stangen Sellerie Pfeffer Salz 1 EL Rapsöl 200 ml Kokosmilch, ungesüßt 3 Stiele frischer Koriander 6 Stiele Blattpetersilie Kurkuma Curry Chili

40 min 1 Portion enthält ca. 435 kcal und 2,8 BE
Zubereitung
  • Die Sojaschnetzel, laut Packungsanleitung, in 200 ml heißer Gemüsebrühe einweichen.
  • Den Reis in der Gemüsebrühe garen.
  • Das Gemüse waschen und putzen. Die Okraschoten, sofern sie groß sind, halbieren. Sind sie so groß wie ein kleiner Finger, nicht mehr halbieren. Die Okraschoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abgießen.
  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Stangensellerie in Stücke schneiden.
  • Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Gewürze einrühren und kurz erwärmen. Die Sojaschnetzel in dem gewürzten Öl knusprig braten. Zuerst die Frühlingszwiebeln zugeben und anbraten, dann das restliche Gemüse mit anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
  • Das Soja-Gemüse mit dem Reis auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
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