Glykämischer Index

Der glykämische Index ist ein Maß für die blutzuckersteigernde Wirkung der Lebensmittel bzw. der enthaltenen Kohlenhydrate. Die blutzuckersteigernde Wirkung von Traubenzucker dient als Referenzwert (100). Er gibt also an, wie hoch und wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines Lebensmittels ansteigt.

Synonyme: GI
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