1 Portion ca.: 440 kcal - 40 g E - 20 g F - 19 g KH - 12 g BS - 1,9 KHE
Zutaten (Für 2 Personen)
- 125 g Zuckerschoten
- Salz
- 15 g Alfalfasprossen
- 15 g Radieschen, in Scheiben
- 125 g Kidneybohnen (Dose), abgebraust und abgetropft
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 EL Sesamöl
- Cayennepfeffer
- 200 g Thunfischfilet
- Pfeffer
- 1 Eiweiß
- 35 g Sesamsamen
- 2 EL Rapsöl
- 15 g Rote Bete-Sprossen
Zubereitung (20 Minuten)
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 1-2 Minuten mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und längs in feine Streifen schneiden Mit den Alfalfasprossen, Radieschenscheiben, Kidneybohnen, Limettensaft, Apfelessig und Sesamöl vermischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen, in 8 etwa gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen Im verquirlten Eiweiß wenden und mit dem Sesam panieren In einer heißen Pfanne im Rapsöl rundherum ca. 2 Minuten braten, so dass der Kern roh bleibt.
Jeweils halbiert auf dem Zuckerschotensalat anrichten und mit Rote Bete-Sprossen garniert servieren.
