Selleriesuppe mit Fenchel und Apfel

Zutaten ( Für 4 Personen )

  • 300 g Fenchelknollen
  • 300 g Knollensellerie
  • 80 g Zwiebel
  • 120 g Apfel
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Milch, 1,5%
  • 2 TL Apfelessig
  • 4 TL Kürbiskernöl
  • 40 Kürbiskerne, geröstet
1 Portion enthält ca. 175 kcal - 0,4 BE - 12 g KH - 9 g F - 8,1 g E - 6,3 g BS
Zubereitungszeit:  30 Minuten

Zubereitung

  1. Fenchel, Sellerie, Zwiebel und Apfel waschen und putzen, bzw. schälen.
  2. Fenchelgrün zum Garnieren aufbewahren und die Knollen in feine Streifen schneiden.
  3. Den Sellerie, Zwiebel und Apfel klein würfeln.
  4. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl anschwitzen und leicht bräunen lassen.
  5. Mit Curry, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit ca. 1 l Wasser bedecken und die Milch angießen.
  7. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Auf Suppenteller verteilen.
  9. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
  10. Mit dem Fenchelgrün garniert servieren.